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一、首先是不讓老鼠進，其次是不讓老鼠住，然后是不讓老鼠吃。即：
1、封堵一切老鼠可能進出的通道。
門店出入通道、安全通道、庫房、操作間、配菜房的夾板、門縫，特別是一切有利于老鼠進出的環境，都要作為切斷、堵塞的重點。
掌握老鼠的生活習性，分析老鼠的出入線路，除切斷以上通道外，對地下的鼠洞、下水管道；地上的落地空調外機管線、外墻縫隙；空中的排氣口、通風口、進入賣場的各種管道，如網線、上下水入口、電源線路、燈帶等。
2、嚴禁老鼠棲息。如果老鼠已經進入，那么就想辦法清除老鼠棲息的環境。
鏟除老鼠在賣場的棲息地主要從庫房、操作間、賣場死角、貨架加高層上的紙箱、針織被褥等要作為經常檢查的重點。
在門店每期的盤點中，要重點翻動那些庫存、不動銷、貨架加高層上的商品和清理賣場死角；工程人員要在中央空調通風管道加裝隔離鋼板網，使老鼠不能在那些地方生存和繁衍，因為這些地方往往是員工容易疏忽，老鼠認為最安全之地。
3、盡量斷絕老鼠在賣場的食物鏈。在零售業賣場內對老鼠而言可選擇的食品實在是太多了，因此須盡量斷絕其食物鏈。
加強賣場衛生管理，經常清理賣場衛生死角和垃圾（菜葉果皮及報損食品）。同時，把食物及殘渣清理干凈。
在賣場營業結束前應對食品能加蓋的盡量加蓋，能封存的盡量封存。這樣，老鼠一沒有住處，二沒有食物，自然危害也會降到最低。
二、科學防治、講求方法、措施得當。
滅鼠方法一般可分為：物理學滅鼠、化學滅鼠、生物和生態學滅鼠。物理學滅鼠法：又稱器械滅鼠法，應用較廣，應用方式也較多。它不僅包括各種專用捕鼠器，如鼠夾、鼠籠，也包括壓、卡、關、夾、翻、灌、挖、粘、電等。
化學滅鼠法：又稱藥物滅鼠法，是應用最廣、效果最好的一種滅鼠方法。藥物滅鼠又可分為腸毒物滅鼠和熏蒸滅鼠。在賣場主要采用胃腸道滅鼠藥，對鼠藥要求有較好的適口性，不會拒食，毒力適當。由它為主制成各種毒餌，效果好，用法簡便，用量大。但應避免在食品區/生熟食加工區域使用滅鼠藥,不使中毒鼠類死于難以清除的角落而引起尸臭。
生物學滅鼠法：包括兩個方面：一是利用天敵滅鼠，鼠類的天敵很多，主要是食肉的小獸如家貓、野貓、黃鼬、狐等，鳥類中的猛禽如鷹、貓頭鷹等，還有蛇類。因此保護這些鼠類天敵，對減少鼠害是有利的。
生態學滅鼠：也就是通過改良區域環境，包括防鼠建筑、斷絕鼠糧、環境改造、搞好室內外環境衛生、清除鼠類隱蔽處所等，也就是控制、改造、破壞有利于鼠類生存的生活環境和條件，使鼠類不能在那些地方生存和繁衍。生態學滅鼠是綜合鼠害防治中很重要的一環。
賣場老鼠防治工程依不同建筑結構及營業區域，可以搭配使用下列方法：
圍堵防鼠：將老鼠可能進入賣場屋內的管道、鼠洞以適當的器材和物質加以堵塞。通風口、排氣口、下水管道出入口用優質鋼板網封嚴（使用前要做防腐防銹處理）；管線及外墻縫隙用高標號1:25水泥沙漿堵塞；
捕鼠器滅鼠：捕鼠器的優點是使用安全，鼠尸容易清除，適用于不能使用滅鼠劑、中毒鼠類死于難以清除的角落而引起尸臭的場所和賣場的食品區、食品加工場所。為了保證滅鼠效果，滅鼠要講究一定的技術，應保持以下條件：①在以上區域盡量斷絕鼠糧；②誘餌須適合老鼠食性；③捕鼠器的引發裝置須靈敏；④在鼠類經常活動場所布放，并于晚下班前老鼠活動高峰前放好；⑤捕鼠器用過后要保持器具清潔無惡臭，用水清洗后放入沸水中蒸煮20分鐘后取出方能再次使用。這樣做的目的是為了使老鼠不至于聞“風”而逃。
粘鼠板滅鼠：將粘鼠板正確而策略的排放，粘到老鼠后，立即清除并放新粘鼠板。門店在操作中應注意觀察研究老鼠的活動規律,并在老鼠經常出沒的必經之路上擺設粘鼠板,但為什么前幾次在同一位置放置效果很好到后來就粘不到了呢?這說明老鼠的信息反饋系統已將此地列為危險之地，因此，對付老鼠還得多長個心眼。
毒餌放置滅鼠：于適當位置放毒餌讓老鼠取食，當老鼠取食后，就會中毒死亡。這種方法也是賣場常用的辦法，但老鼠清理工作應本著迅速、干凈、完全、徹底的原則去做，不然死鼠死在未能發現的角落其尸臭將影響門店聲譽。
忌避劑防鼠：在電線、電纜線及老鼠經過之處噴忌避劑，維護電力、電腦正常運作。
超音波防鼠：在適當位置擺放超音波驅鼠器。需設備支持。
死老鼠移除：發現有死老鼠后，必需在最短時間將尸體拿走，將老鼠的血跡、糞便、鼠毛等現場清理干凈并噴藥消毒。
三、門店消滅老鼠方案流程：
鼠害實地勘查→確定防治方案→改良區域環境→分期分批分類實施→檢驗滅鼠效果→進行定期檢查→鞏固防治效果
老鼠防治要點：查鼠情和環境條件，通常用夜夾法和粉跡法確定其密度；確保人、畜和寵物安全，防止環境污染；投放鼠夾、粘鼠板、毒餌要重點和上、中、下全方位投放，投放前要記錄并熟悉投放位置，使用滅鼠藥物尤其是急性滅鼠劑，必須確保人、畜和寵物的安全。注意防止中毒死鼠造成二次中毒事故的發生。國家已經明確表示禁用急性鼠藥；定期檢查，鞏固防治效果；在治理環境減少鼠類棲處藏身之地以及落實防鼠措施的基礎上，通常設置固定的毒餌點、毒餌盒，內置慢抗凝血滅鼠劑毒餌，供殘存鼠和入侵鼠盜食，作為長期鞏固的措施。如果以局部控制鼠害為目的，開始每周必須檢查補充毒餌一次，其后每月檢查更換補充。每次檢查須作詳細記錄。每季應作一次粉跡法鼠密度調查.
賣場滅鼠操作程序
防治部門：由門店管理部、防損部確定方案，由防損部及工程人員具體參加。
防治范圍：賣場、收貨部、庫房、生鮮操作間、理菜間、后廚操作間、生活區、垃圾點等處及其周邊。
防治程序：
（一）鼠害實地勘查。首先調查老鼠的種類、數量、入侵途徑、棲息地等。
（二）制定防治方案。根據掌握的基本情況結合鼠的生物學特性，制定相應的防治方案。
（三）改良區域環境。產除老鼠滋生場所，治理賣場周邊環境，堵塞老鼠進出通道，卡死老鼠入侵途徑。
（四）分期分批分類實施。根據賣場規模及實際，全員參加，按照防治方案進行滅鼠解決方案。
（五）檢驗滅鼠效果。
采用粉跡法（或粘鼠板法）監測鼠密度，了解鼠活動場所及棲息地。粉跡法：即在老鼠經常出沒的地方，在門店下班前撒上一定數量的滑石粉，第二天清晨觀察老鼠經過的足跡，來判斷老鼠的數量。粘鼠板法同前。
防治前：定時、定點、定數量，布粉塊（或粘板）查看計算鼠密度。
防治后15-20天：檢查防治效果（方法同防治前）。
（六）進行定期檢查。在主要防治場所外圍四周，使用以上方法布成防線，并定時檢查鼠藥、粘鼠板、鼠夾子、電貓使用消耗情況，定時補足鼠藥，檢查設備，移除死鼠。隨時注意環境變化和老鼠新入侵途徑，定期派員檢查，發現新鼠道、新洞口及時采取措施堵塞。
（七）鞏固防治效果。采取化學藥物毒殺或是器械捕鼠，每次投放的量要足夠。措施是：
1、大規模全面作業4次，密度監測2次。
2、從外到里形成道道防線，全員滅鼠，把老鼠密度降到最低。
3、在實施期內遇特殊情況，需要臨時作業或發生新的鼠情，均要隨時采取新的方法，改變滅鼠措施。
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